{"id":49154,"date":"2013-10-28T00:00:00","date_gmt":"2013-10-28T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fondazionepirelli.org\/fondazione-pirelli\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/"},"modified":"2019-05-20T16:09:42","modified_gmt":"2019-05-20T16:09:42","slug":"meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/","title":{"rendered":"Meglio cuoco che operaio, dicono i giovani. Come rilanciare le nostre fabbriche?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Meglio fare il cuoco che non l\u2019operaio specializzato<\/strong>, l\u2019impiegato in un albergo che non il tecnico di una macchina utensile. Sar\u00e0 per il fascino Tv di \u201cMasterchef\u201d, \u201cCuochi e fiamme\u201d o \u201cLa prova del cuoco\u201d (senza guardare, paraltro, alla banalit\u00e0 dei giochi di parole), ma la maggior parte dei ragazzi italiani che si iscrivono alle scuole superiori mostrano di\u00a0<strong>preferire la cucina alla fabbrica<\/strong>. Una ricerca della Coldiretti mostra come nell\u2019anno scolastico 2013-2014 gli iscritti alle scuole professionali per l\u2019<strong>enogastronomia<\/strong>\u00a0e l\u2019ospitalit\u00e0 alberghiera sono stati\u00a0<strong>46.600<\/strong>, e\u00a0<strong>13.400<\/strong>\u00a0agli istituti e professionli e tecnici di agraria, mentre sono solo\u00a0<strong>21.500<\/strong>\u00a0quelli che hanno scelto gli istituti professionali per le produzioni industriali, la manutenzione e l\u2019assistenza tecnica. Pi\u00f9 di due cuochi per un operaio, insomma.<\/p><p>La notizia si pu\u00f2 leggere in positivo: i ragazzi hanno cominciato a imparare a legare meglio formazione e prospettive di lavoro, puntando su un settore in cui la tradizione italiana \u00e8 ancora quanto mai vitale: la cucina, il buon cibo, una robusta struttura agro-alimentare, ma anche il turismo, da vivere con robusta professionalit\u00e0. Ma a leggere i dati, non mancano alcune riflessioni inquietanti: le giovani generazioni continuano a guardare in modo critico, se non addirittura ostile, al mondo industriale, all\u2019artigianato tecnico, a quell\u2019universo della manifattura da cui dipende non solo una buona parte del Pil italiano (il 17% circa) ma soprattutto la scommessa per il futuro, proprio nel momento in cui la Ue rilancia la centralit\u00e0 dell\u2019industria manifatturiera come cardine di crescita (piani e misure per portare l\u2019incidenza della manifattura sul Pil, entro il 2020, al 20%, contro la media attuale del 15%), gli Usa insistono sulla \u201c<strong>manifacturing reinassance<\/strong>\u201d e Gran Bretagna e Francia investono per rilanciare la loro industria, per non dire della Germania, primo paese manifatturiero d\u2019Europa. L\u2019Italia, nella classifica della manifattura, \u00e8 seconda, grazie soprattutto alle medie imprese che innovano ed esportano. Ma ai giovani questa dimensione continua a interessare poco. Purtroppo.<\/p><p>La tendenza non \u00e8 nuova. In una indagine condotta dall\u2019<strong>Ipsos<\/strong> di <strong>Nando Pagnoncelli<\/strong> nel 2009, in occasione del libro \u201c<strong>Orgoglio industriale<\/strong>\u201d (pubblicato da Mondadori) i focus group sul giudizio dei giovani sull\u2019industria rivelava che la maggior parte degli intervistati affermava di preferire il lavoro in un call center invece che in una fabbrica, fare la commessa in un negozio di Armani invece che la segretario negli uffici di una piccola impresa metalmeccanica. Analogo il risultato della stessa indagine aggiornata, l\u2019anno successivo, per l\u2019Assolombarda. Adesso i dati della Coldiretti riconfermano una tendenza d\u2019attenzione verso i servizi dell\u2019ospitalit\u00e0, ma anche (un dato recente da non sottovalutare) verso l\u2019<strong>agricoltura<\/strong>, da gestire con competenze tecniche e professionali che aggiornino l\u2019antica cultura contadina. Ne \u00e8 conferma il boom degli agriturismo e delle cascine che, anche in nome del \u201cbiologico\u201d, stanno rilanciando la campagna italiana (le possibilit\u00e0 di vendita dei prodotti grazie a internet aiuta).<\/p><p>Fenomeno complesso, dunque. Da considerare con attenzione. Buona cucina e nuova ospitalit\u00e0 alberghiera si legano bene con la rivalutazione dell\u2019agricoltura moderna, ma anche e soprattutto con il rilancio dell\u2019<strong>agro-industria<\/strong>, della buona industria alimentare italiana. Una scelta che chiama in causa le politiche agricole e industriali, nazionali e Ue (la protezione delle produzioni di qualit\u00e0 e dei marchi ne sono un capitolo fondamentale). E deve avere tratti di buona cultura d\u2019impresa, in nome della qualit\u00e0.<\/p><p><strong>L\u2019industria non va per\u00f2 dimenticata<\/strong>, anche se non appare di moda. Perch\u00e9 sta l\u00ec, il cuore della nostra crescita e del peso del sistema Paese sui mercati internazionali. Va dunque potenziato, anche in termini culturali, l\u2019investimento (materiale e ideale) sulla centralit\u00e0 dell\u2019industria, <strong>diffondendo una cultura che parli di intraprendenza<\/strong>, importanza del \u201c<strong>fare, e fare bene\u201d<\/strong>, di \u201ccivilt\u00e0 delle macchine\u201d e di \u201c<strong>umanesimo industriale<\/strong>\u201d, di fabbrica e modernit\u00e0. Se i cuochi spopolano contagiosamente in Tv, tocca all\u2019industria costruire un convincente raccolto di s\u00e8, tra Tv, internet, media diffusi. Lo sceneggiato dedicato da Rai1 a un grande imprenditore come <strong>Adriano Olivetti<\/strong> e alle sue idee di fabbriche con comunit\u00e0 di produzione, civilt\u00e0 e cultura (una bella idea di Luca Barbareschi) \u00e8 una iniziativa interessante. Da non lasciare isolata. L\u2019<strong>Italia delle fabbriche<\/strong>, integrata a quella dell\u2019artigianato di qualit\u00e0, della buona cucina e dell\u2019agricoltura sostenibile, ha ancora molto da dire e deve farsi capire e amare di pi\u00f9. Proprio dai nostri giovani.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Meglio fare il cuoco che non l\u2019operaio specializzato, l\u2019impiegato in un albergo che non il tecnico di una macchina utensile. Sar\u00e0 per il fascino Tv di \u201cMasterchef\u201d, \u201cCuochi e fiamme\u201d o \u201cLa prova del cuoco\u201d (senza guardare, paraltro, alla banalit\u00e0 dei giochi di parole), ma la maggior parte dei ragazzi italiani che si iscrivono alle [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":49155,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53,52],"tags":[],"class_list":["post-49154","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-cultura-dimpresa"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Meglio cuoco che operaio, dicono i giovani. Come rilanciare le nostre fabbriche? - Fondazione Pirelli<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Meglio cuoco che operaio, dicono i giovani. Come rilanciare le nostre fabbriche? - Fondazione Pirelli\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Meglio fare il cuoco che non l\u2019operaio specializzato, l\u2019impiegato in un albergo che non il tecnico di una macchina utensile. Sar\u00e0 per il fascino Tv di \u201cMasterchef\u201d, \u201cCuochi e fiamme\u201d o \u201cLa prova del cuoco\u201d (senza guardare, paraltro, alla banalit\u00e0 dei giochi di parole), ma la maggior parte dei ragazzi italiani che si iscrivono alle [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Fondazione Pirelli\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2013-10-28T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-05-20T16:09:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/wpsite-assets.fondazionepirelli.org\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20102151\/1383042411270736260.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"249\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"375\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"fondadmin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"fondadmin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/\",\"url\":\"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/\",\"name\":\"Meglio cuoco che operaio, dicono i giovani. Come rilanciare le nostre fabbriche? - Fondazione Pirelli\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/wpsite-assets.fondazionepirelli.org\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20102151\/1383042411270736260.jpg\",\"datePublished\":\"2013-10-28T00:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2019-05-20T16:09:42+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/#\/schema\/person\/f47d097000832c4a6e54538c791fdf25\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/wpsite-assets.fondazionepirelli.org\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20102151\/1383042411270736260.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/wpsite-assets.fondazionepirelli.org\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20102151\/1383042411270736260.jpg\",\"width\":249,\"height\":375},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Meglio cuoco che operaio, dicono i giovani. Come rilanciare le nostre fabbriche?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/\",\"name\":\"Fondazione Pirelli\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/#\/schema\/person\/f47d097000832c4a6e54538c791fdf25\",\"name\":\"fondadmin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e69498a9175ca244966e51e53c88712c024fcebe41f9a05f75657f1bb25e489b?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e69498a9175ca244966e51e53c88712c024fcebe41f9a05f75657f1bb25e489b?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"fondadmin\"},\"url\":\"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/author\/fondadmin\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Meglio cuoco che operaio, dicono i giovani. Come rilanciare le nostre fabbriche? - Fondazione Pirelli","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Meglio cuoco che operaio, dicono i giovani. Come rilanciare le nostre fabbriche? - Fondazione Pirelli","og_description":"Meglio fare il cuoco che non l\u2019operaio specializzato, l\u2019impiegato in un albergo che non il tecnico di una macchina utensile. Sar\u00e0 per il fascino Tv di \u201cMasterchef\u201d, \u201cCuochi e fiamme\u201d o \u201cLa prova del cuoco\u201d (senza guardare, paraltro, alla banalit\u00e0 dei giochi di parole), ma la maggior parte dei ragazzi italiani che si iscrivono alle [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/","og_site_name":"Fondazione Pirelli","article_published_time":"2013-10-28T00:00:00+00:00","article_modified_time":"2019-05-20T16:09:42+00:00","og_image":[{"width":249,"height":375,"url":"https:\/\/wpsite-assets.fondazionepirelli.org\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20102151\/1383042411270736260.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"fondadmin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"fondadmin","Tempo di lettura stimato":"4 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/","url":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/","name":"Meglio cuoco che operaio, dicono i giovani. Come rilanciare le nostre fabbriche? - Fondazione Pirelli","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/wpsite-assets.fondazionepirelli.org\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20102151\/1383042411270736260.jpg","datePublished":"2013-10-28T00:00:00+00:00","dateModified":"2019-05-20T16:09:42+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/#\/schema\/person\/f47d097000832c4a6e54538c791fdf25"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/#primaryimage","url":"https:\/\/wpsite-assets.fondazionepirelli.org\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20102151\/1383042411270736260.jpg","contentUrl":"https:\/\/wpsite-assets.fondazionepirelli.org\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20102151\/1383042411270736260.jpg","width":249,"height":375},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/cultura-dimpresa\/meglio-cuoco-che-operaio-dicono-i-giovani-come-rilanciare-le-nostre-fabbriche\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Meglio cuoco che operaio, dicono i giovani. Come rilanciare le nostre fabbriche?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/#website","url":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/","name":"Fondazione Pirelli","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/#\/schema\/person\/f47d097000832c4a6e54538c791fdf25","name":"fondadmin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e69498a9175ca244966e51e53c88712c024fcebe41f9a05f75657f1bb25e489b?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e69498a9175ca244966e51e53c88712c024fcebe41f9a05f75657f1bb25e489b?s=96&d=mm&r=g","caption":"fondadmin"},"url":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/author\/fondadmin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49154\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1\/"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments\/?post=49154"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49154\/revisions\/"}],"predecessor-version":[{"id":55616,"href":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49154\/revisions\/55616\/"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49155\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=49154"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/?post=49154"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fondazionepirelli.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags\/?post=49154"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}